肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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: l$ Q- I  v2 d# f4 v# p    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。' @2 C  E" R+ o. w! A
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    制作流程：, \+ ]  Q  }3 Y" W
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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; A9 h# I/ T2 o3 ?+ q! j    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 . ^! \2 y9 W; I2 x9 Z8 Y/ Y

' g' p$ O! e/ Z* e! ]& t$ B    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 / E7 u5 p5 O3 [; p4 }: f5 V9 F
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。