碧绿韭菜饺

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原料：3 m) g& N. o/ z: o5 C& ^: W* R
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。, E+ ?/ P& A9 A' }& _# X. [% T! g

: @2 |- Y3 N' T  d% _2 b# K" F做法：- W6 G, L( v) g& C" `! g
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。  G( p& R9 V( ^5 M. P3 N

0 t4 q! P  P0 L  l  E0 k4 m7 @2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]
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# I4 o$ Y# c4 O3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。2 _( y7 _) P$ t! v) E
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4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。