姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧
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* B9 Y3 ]7 W# f4 @1 j姜汁热碗开胃鸡 6 m0 G* |  c$ \; G1 Q9 {
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
6 @1 f1 y% g5 L2 Y基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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5 p) M2 ^  m- h, l: u, z加入时间  2005-1-26 $ `$ `' e, k4 F, M+ w* W
制作过程:; I$ H; b! M: V- `
　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
" S' v! D$ r8 A- r5 _$ `7 _　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
: t1 `% x1 T5 ~/ U9 r; i　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。( H' }8 Q# A! q: G+ j
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成
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