南瓜乳酪蛋糕

酸奶的做法7 \% b/ s) @. E* @9 r" e
材料：牛奶、酸奶
: H2 L4 f$ r+ Q- H+ Y9 g: }做法：
, @, R' x- D! q# y$ `9 t
6 d2 l# @! b- X8 E1。取一份的酸奶和五分的牛奶。* X1 ^* h: \& Z! r
0 g% h4 f) j- o
2。牛奶煮开，根据喜好加入适量的白糖。% C4 b1 s9 T4 t4 a" A; u$ Y
3 }2 G4 Q0 g' l2 m8 D+ x
3。牛奶冷却到35-40摄氏度左右，加入酸牛奶充分搅拌，搅匀后加盖，我是用保鲜膜盖上
, C1 B* C6 U9 q+ R/ z; y. @/ W! X
3 A5 e* n/ n% U) Z3 r0 d, Q, \. v8 S% w+ t) M. ?
0 H2 _) ]3 ~' d) h7 S/ t& q  h

* f! x9 \9 o+ a# ]# h
2 D5 p. {6 X1 J8 E0 T# w
* s, A% e7 p8 L1 u* ?3 |0 x" l6 e
& u4 ?$ w% ?2 n2 z( }# }& }- {5 t
4。放置于30-35摄氏度的温度或室温下进行发酵，大约经过4-6小时便可以形成凝块，如果凝块不理想，可以再放置一段时间。天气冷可以用温水座住保温。
7 ]1 o- V' C) ?/ l4 l8 p5 Z" J把做好的酸奶放在垫了纱布的筛子上，放在冰箱冷藏保存1天，等乳清过滤完了，剩下的就是乳酪了。 我就顺便做了个南瓜乳酪蛋糕。; o0 ^0 j- a- y; t7 x9 }5 V; I, l

( l/ G8 O; N8 o) k材料：材料：乳酪250g、牛油20g、砂糖70g、牛奶10ml、低粉100g、 & g  d8 O- h' d! b) v# x: o4 `* V" ?

" V1 j& L& C4 r鸡蛋3只（漏拍了）、南瓜150g; }2 s8 n9 G2 f0 \$ S/ u/ \4 Q

& A6 f3 A( g6 w3 y做法：
8 z  y, ^2 X2 C0 K4 ?0 T$ ]
  r' U/ \" ?4 a  y$ A1。南瓜放入微波炉叮熟，压烂。) X& k/ c! Y$ o  P- _5 S) O

- q  y0 ?$ S# v$ ]' p/ g4 P2。乳酪加糖、牛奶、砂糖拌均。
: Z- v3 o+ S4 I( f( i* y5 Z
9 Z/ y! g9 B. n- J( n3。加入以溶解的牛油搅拌均匀。
% K, e0 A" {* P, e) K. f0 w4 L. N3 D& t0 e5 O% H0 N, h& p) \
4。加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。再筛入粉类拌匀。, v- c5 k( b! _1 S
+ W7 D' b+ J& \3 W; Y2 d8 D& n
5。蛋清加入柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打至成硬性发泡。
4 A' e% G. I- m' |9 t' `, g1 z; H
& \9 l2 F3 b+ k! k1 n' d6。把打发好的蛋清和奶酪糊轻轻搅拌，放入三分之二入蛋糕模具中。
; Q+ p0 p7 g" Y9 B, }3 z7。取三分一的蛋糕糊加入压烂的南瓜搅拌。. o1 L( F+ Q2 F1 C9 \3 W9 m

% }  w2 m9 b& \' L# u- @8。再把南瓜糊倒进原来的蛋糕糊里，用抹刀胡乱的划几下，就放烤 6 ^7 o: V- v- T. x# F
$ Z0 a  Z  ~; I8 V3 y
箱烤了。预热，150度，烤60分钟。水浴法。