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主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
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辅料:葱末和姜末适量
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调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
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8 J3 H0 H+ W2 D4 b/ x; {! D做法:
! V6 T5 _/ p$ X5 M- Z- a; U1 v1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。
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2.用手抓匀,腌制15分钟。9 t7 L8 i! P- Z, q
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/ _, D; Q. ~" ^+ y3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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6 R6 E. J' h4 [+ H2 m5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。+ g+ y8 G/ i1 @5 ]% X
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7 |! n7 b) g5 g2 Q8 r/ _6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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6 r9 a" I; i1 Y7 P/ S多说两句:
+ U; \+ n: a8 ^. }平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,! A7 \; e" X( x
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,
2 v/ k+ C2 Y0 b3 v1 i因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。
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