朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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9 `7 a" o" e- }# R" m/ A0 w食材：
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牛里脊                        300克# J6 ?+ \( ]6 p
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杭椒                          100克
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# T3 j* h& l& B0 i- |葱丝，姜丝                    各少许
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1 H/ d: |- c1 s# S9 }淀粉                          1/2茶勺" \- l$ A0 F! i  [# l/ u. U( U

, r. p/ Q- f- U- e* u$ [4 g# c盐                            少许
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鸡精                          1/4茶勺/ S0 Y" [, d0 X) i$ a& K
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嫩肉粉（小苏打）              1小勺
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$ I, M; N% ?6 ?7 j- a% Z, o- e蚝油                          1茶勺4 Q, P& Q8 ?! {8 ]
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料酒                          1小勺% k, k" D* D: ?; z
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糖                            1/4茶勺3 }/ f) {" J5 y  L
1 O6 ?  |( B2 H7 K7 d  u) x
生抽                          少许. b+ a- ~" W; h. r
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白醋                          1小勺      
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1 F' U8 O" a9 y1 s/ ^! Y水淀粉                        1大勺$ F" E' M4 Z  o& T( p3 [% Q$ _' S

- }  E( N  S" @) w色拉油                        2大勺% |7 B5 K: N+ M1 Y6 y  N6 A
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0 G$ {  s3 @0 H3 d* Y$ X5 c做法：6 R5 q, X2 u7 S

; W/ G# P; B8 q% k, v' `( ^( c1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。/ ?! Q8 B, Y8 b. ]4 l) I
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8 K$ U" c  @- O$ K0 F! R) d* ?, t1 x% _+ q- W+ Y

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1 w" E+ v+ y1 `) ^2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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% i7 s+ x% M3 w3 L" ]# H滑嫩牛柳的秘籍：
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* S& c3 x, \2 C, o- b7 c1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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# Y7 L6 b0 R9 f( G$ q' b) Q3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。2 U; B( J8 U8 p. R7 A
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,
3 `9 U* t! d7 |" m1 C! [辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。