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食材：7 b% O5 W: w  b

+ y. ]4 |' r  h; F% p* D. h鸡肫                          300克
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黄酒                          少许& B( B' \5 j/ E5 T& j2 c! s7 o; R0 b
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干辣椒                        少许$ O* d: q: X$ ~$ X- ]! A0 s4 N2 e

) @* l! _. t, T: a8 x$ r花椒                          少许- H# m2 E) d$ Z# c+ b' ]) _1 a
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青辣椒                        2个
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郫县豆瓣酱                    2大勺% q/ j  U! x% |( H6 z
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葱                            1小段
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0 u- `/ w; c) g- ]3 }. k* U  ^姜                            3片
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0 a' }( p& |& V0 d! K香辣椒                        一小勺
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9 R; z7 `. h6 t# Y& P5 P香油                          数滴
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白芝麻                        少许
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- d7 X+ D! ?3 V: \2 G0 N色拉油                        3大勺
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做法：
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6 [8 L8 L) j7 L1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。9 r. R# H; d0 G* }+ D, F
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' j  E( A: t6 s9 F  V0 N! g2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，9 J5 C0 b: ^$ B. I- @* D; b1 b

6 v) x0 h4 b4 O8 n) \$ W待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。
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3 X& h  y* b3 D1 L) B% D3 x3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后，加入鸡胗片，转大火爆炒，加入少许香辣酱，黄酒，生抽，爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。
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连续的降温，每天不吃的饱饱的哪儿有体力应付一天的工作呢？所以今天的这道菜不但开胃，而且所含热量很低，属于三星级的减肥食品，喜欢吃肉又怕长胖的朋友，可以放心大胆的吃，保证不会长胖的。
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看上去让人口水直流，做法简单，学了一招，感谢。

学习了,买点回來自己作一下,看看咋样.

这个东东是我的最爱了，以前都是卤着吃的，这回又学了一招

这菜太诱人了，明天就试着做这道菜解解馋！

原料都是很容易买到的，做法也简单。辣是我的最爱，一道不错的下酒好菜。

挺好，很有餐馆做出来的感觉，就是佐料复杂了一些。

看起来很不错# A  L, W4 I9 r( C- m9 L
不过这个做起来应该挺难的吧 有时间试试

鸡肫是好东西偶 很有营养 但是洗的时候 一定要认真洗 沙子很多的 谢谢分享

色香味俱全，来碗米饭就对神仙，学习了。谢谢楼主。