1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；4 t3 h$ H! ]" P+ `
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2、锅内添多水，烧开；5 l2 z/ m! k: m5 z' a" g6 R

/ Y5 ]2 _7 B3 N2 i6 d3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；$ K2 ^/ F! M9 u5 m

9 V: ^/ G8 d: c5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；; O/ M1 m/ @, ~( e

" o* Q4 I2 m1 v9 O' Q2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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1 j* m: E! e; k3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；: X8 I  w- Z! o5 M

- T5 Y) ^* S, R0 I! B; R4、也可用姜汁蘸食。/ q6 w7 H/ T1 r2 j! P
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, F5 z8 G- b. W5 `& z[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的