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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
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用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。3 K- h7 C7 U9 H7 O" O) {' D
2 N) T9 I; Y" o1 B' g材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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做法:6 i) f8 ~. B* A# [! c
' i+ c' _4 w( h- g t1、在鱼上搽盐和胡椒。 : u* o" J, D% G, `) J1 k5 e' Z
/ ^7 k% e# L4 n" u9 b; B2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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3、在鱼腹里放入香草。
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4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。
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5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。
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9 y6 K/ v* O) e% S! {鱼,咸肉,意式香草
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香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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做法:
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鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。' k \! g) b" W' _
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1 ~# s$ p3 F. N `# L鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。* A+ l0 `2 d. P9 Z* P
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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。! p+ ?4 U+ {# @
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# Y2 O* g7 R3 N7 b% Z9 O放入烤箱用400F烤上15分钟。
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 & M, n2 Y; `- X) l
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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1 u) S" i- _- _' k0 B, T/ P近照
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^) ?9 ?) K: |# W3 I+ M. p
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