主料：* A+ \4 f, f: \+ e5 T! w
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。" r9 @3 z7 Q, J, `( x

( t% I" e4 }& x" k1 `　　配料：
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) U; I1 k4 V% D; [" D　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。3 i/ y5 ]0 F- P7 Y0 u
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：  F& e2 S- m6 V
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。7 p2 M7 R  P5 v$ j# m$ J" D  [
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。0 R. O2 }2 V% s& ~! Q
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。, O& m# l3 P& `( E  Q
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味