第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。2 j( i1 L7 F; b

2 K- ]3 `0 }6 n3 E8 T, S6 h' k$ c  j7 |* O) @
0 Y& v5 {" p+ n5 T
　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）/ L1 n1 {& a2 ~7 I4 O& r6 j8 @
. I( i# w% s& e% z+ K2 m
+ Q" ^3 \3 _. x9 D1 F# ]( x% I5 ^
& G3 j3 m7 Y! p, y
　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。
8 p; {4 C( L& f. C
! r  M8 {, Q# d$ M4 [/ Q. v* Z* U5 {4 w; [* R" }) N
+ I* f- n  ?* s, L* i

9 _" c+ ^8 c' O8 m# m' U6 u' n0 {* n# P; B
　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。2 ]& u# c2 C, U" ]6 P1 T
5 @. h$ ?" o7 J+ Y, R7 Z5 o+ g. Z
5 y' f+ T# `  @% \, T4 F  v2 S
! w" d6 U5 r" P2 K7 z' U
8 v3 x5 y# T/ s# p/ Y9 T
7 l8 I" }' E- ]5 ?. o3 t, [
　　第四步：关键的烧排骨环节。
1 c9 _2 o3 K2 }  N8 i
/ s+ t" B6 T( r" h7 M% B* a　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。
/ t1 J$ ?6 y* l1 n% E+ U, {, Y3 x7 ?. S7 y

+ G/ d) S" M$ e6 A( _, n4 D" o' {. b( I+ e( G
　　随便买了一袋搭配好的卤料' n6 s6 h! k  L& X2 c6 t2 ]

/ \( d0 r( p9 \! n# S) g8 r: h" t
: ^& Z9 {/ g! X" O1 r
; e- g# u1 j& u/ q' ]5 p　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。% X7 s7 A3 K2 c" z

6 q& d( T9 k( z- Y1 C4 v6 i, C' }　　开始煮了。。。。$ Q2 `& d3 z8 K. K

0 j# `/ c, y+ j4 v9 d8 Y. t' N/ E+ o: Q' d% G; v7 ]

0 y  S5 u" [# w0 \$ Y　　40分钟的火候足够了。呼呼~2 U! v3 H/ N5 t; V, F. W
9 b5 q: T2 x4 J) O2 g$ x' e9 T
　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
/ E+ }9 {2 e* E0 S/ ?% f$ o" b) I" y6 I9 G

0 q8 `7 c+ f. e( N- e4 T9 d! \
0 g! K. T. Q) J1 ^

楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑$ k+ j% c! o- C) \; B9 i, D
原来排骨要先过油再炖
# x$ L1 s* S& Q+ Q5 e  x' I我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
5 i* \0 @  K; A% `- X, f受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

土豆烧排骨算是比较普遍的一种家常菜了，大家也有自己的烧法，楼主可能是比较喜欢吃辣的，所以放了很多辣椒做调料，平时我也不太吃辣的，不过看到图片，应该也别有一番风味吧

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的