1 d3 W9 }! D% e原料：" Y: ~( M7 r1 I9 Q. k
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
/ n$ \% o$ q& J/ C, H; m馅料：6 _" R- i$ }3 n; h) p
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
9 J7 h6 G* X) y8 R+ F% \* D做法：2 K3 j( O# t! ^3 Q0 [- @
1、猪油渣先切碎些；
7 P8 q, w+ O+ b4 i2、葱洗净后切成末；
/ H" f; G# A9 U$ w/ T" C3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；$ k" I0 g. q/ Q% c
4、然后搅拌好备用；
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
6 f' \* g" k* t! X% L9 Q! P1 j% M6、擀成长方形的面片；
# H" g; V- w% L8 c) e- L7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；, w0 E8 p0 c. f5 o( Y% n/ n3 y5 R
8、卷起；
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9、切成相等的大小；
. D- P* Y4 e% M* m9 _) P& r10、取其中一份，用筷子压一下；" V6 C4 ^" j1 l+ {1 j3 p* \) F
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
$ J  I  E( e" K& `' Z12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。. A% d9 `, b/ X5 I; d  j: @5 P
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飞雪有话说：2 N) Y9 c& k# M( F+ k1 m1 V
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
1 C0 o2 O0 K7 ^2 r5 g2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
7 b1 ]! E% B" V4 y/ B3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
  C. j5 }- _9 e. D( U. r- l4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
+ A+ ]. k( W. h8 r0 O" u8 P5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
4 L. k' e4 D2 b+ B: j: R+ `6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。9 i. s8 W* P! x/ @# f+ G

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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0 a6 ~. o$ p* t% U2 p! }楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行6 j1 ^; Z  F  R& ]+ Y
猪油煮青菜比较好吃
, z: l8 c5 G. O' E* z这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴