【做　 法】8 O& f% c% }+ Z% E: Y
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。% r/ q# n7 d  ?  u- Y
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
( @4 I  H' d( T3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。2 |* z* ^/ N4 U3 H
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。
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【材　 料】& w( n1 S+ T- @
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白蝦
4 Z1 M6 e' s2 @+ l3 n% q8尾- p% @2 T* G  `* F# S6 ?* ?

4 q1 H8 W* N/ S馬鈴薯( ~8 @9 B5 ?$ ?0 j' K
60公克" e' U7 ^5 p+ y; \8 E

& Q0 c7 n7 j9 F+ [8 T; N( i魚漿# p3 Q! N5 M. h8 t1 v
80公克/ e: C; Z1 R6 j# L
2 Y: r8 h# Y0 o6 [5 F
蒜酥) ]4 b. v0 i- d% g' S/ d2 c% C
1/2茶匙
* t* L2 m; l. p6 f) ~# Y% m
# Y9 t, P/ I- s/ O8 a. }麵包粉
( H) y( Z  G; ?# {/ q5 O1/2碗
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【調 味 料】
: i$ H: _- Y3 ^7 |: v+ F& ]
' t! A' `1 D2 E5 I0 z鹽/ |' ~6 a: A  r; l( w0 m& A2 a
1/2茶匙' i6 V5 n% i3 h+ N' B0 b
+ [6 }: o; s. v' f: R# X
糖
2 x8 e3 Z( i* K7 K  M0 U7 u3 A1/2茶匙9 e( x1 q2 s" a- ~. F3 U8 U; }: }
" H; B" q  v1 {
胡椒粉
' d# B+ k) j& Q1 {1/4茶匙+ _; U1 P0 ]! m  J: |2 i" x9 @6 r
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香油
3 i& H$ J. _( F6 \6 S/ L1/2茶匙
. n. x/ g; q9 w' T/ ]" H; M: _& e2 `* K; y1 \" Y7 [  G
太白粉
& @1 t% R. f- J, Z5 n) F- V1/2茶匙
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这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。" s" \5 X  J, G' Q1 R

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9 V" T1 a- l5 \    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。: j. R7 v& A! Y  [3 B; S# o

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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
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    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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- Q" J" X1 P  Q" n/ N7 I0 j1 N/ @    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。# N9 T8 e, U0 e. L0 B4 K4 N; d& l, [9 w
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    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
6 J8 J' u/ K& z4 T  V; s2 G就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。0 {2 E+ M1 h! L% ?* h% g5 v- u$ f
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！
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