* T% B: D1 o: ]( q' U- M
3 H2 k! B; X* `! C5 Q4 u0 {

9 N( F- G- h6 p0 [6 v4 \4 D* E! _+ m( u

* G- U+ A5 J7 S+ G( C0 b1 g6 q8 ?6 r9 @一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
% {6 ?$ P. H! k4 }+ o+ Q/ |4 a
$ Q  l5 d& D; D$ S5 c
/ q1 n9 n! k3 P1 n7 d刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。. T2 Q& c+ L. Q- ^8 S

2 k$ @. h) I# c: c1 u- ~2 ]- r# r! q7 k8 f7 S: g3 u$ ]& m
葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
$ {; h5 q- L/ @* _' p; T- o* o5 M  E' a5 ^

0 U5 f  K4 P' ]* ]3 u3 b; l
, A$ S! S# X2 X  u黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
) e3 H2 T2 e  U- V) D! p
! V  J' _0 Z- \- I$ q! h/ L, O* _( M0 e$ H3 z
上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
  g' o" p$ b3 u% B. E: z) \1 W3 t0 H2 T) r2 g( s1 F
4 X* |' V6 y- g# H. M
是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
/ H' Q% K: Y4 V. @' K2 s8 V6 D5 p, _8 g2 e

, j, s/ x7 o; r" I, p7 D% G+ F验证码# a3 f, ?8 `* @$ I) @- H

2 }) E! |7 {7 Q( a) n
  ?0 [% b) ^6 x' J( N百度一下--------------# }9 v6 k  Q8 T0 ~
& l+ z& ]! u) r
黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,$ o' [( m! j( d, h7 r2 Z/ t' W
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
0 H& R/ L" `8 V1 n) {3 B( m( \" [黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
3 ]: a, b0 Z' N注意:不宜多食,否则易引发疮毒.3 _# `9 T" N3 Y4 P
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
: ^3 M! ~% X/ r) j# u
! S+ m3 j$ E+ {) G# E, n7 O  S黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
5 a( T$ f$ A& d" ~7 M5 W  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 ; a5 Z; e* e# i: D" I9 v. K
/ e) T) ?7 H7 W' J+ \
% y. }( _# w$ {: Q, n' g, _
4 e% d- j: @# h3 g, p
9 N1 x7 r4 a8 E4 b) W& D

" v7 K& `3 U( n6 D[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
8 ]( n* [0 h( l9 b+ x不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
& Q' w7 c; U% b; y" D' ^7 n7 A- t; h: P" q- Q
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

; V$ d- ~% l( p! ^* j$ |1 D2 K

5 }! i( y# k$ `6 k0 W鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
& e3 v2 p% b/ C3 E+ [鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?( `% p/ j  U( X9 M/ j, `2 @0 v# e- u

  f, r$ x8 t! E免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.! _3 H3 L7 Y2 I4 F( A' F- P8 |

6 W0 S8 J( L% S/ m6 {9 \5 |) O其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
/ y+ x6 N  z; \; ]1 B# [7 m, G: p$ U$ L4 c0 x4 V% c
好吧,防止被扣分.
7 ?3 m2 u! Y& Y6 \  j) U  z6 L) x* S8 x2 r( l& K
很有饭店范儿..7 M7 S9 ?3 ]+ m+ \# d" p
6 p& z5 e. p: b$ }
遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.5 i/ p2 Q6 }( b( G5 B* G

) R3 J6 F8 C! ?5 o6 [* g遗憾啊..遗憾...憾憾...% d. a( w& W; Y7 K. s

* P6 T6 Z; t8 L* @3 Q3 ^就让我发个不扣分的表情贴吧..