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材料： 1 s! p1 K# c. u
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: s) ^1 x6 ~5 Q1 L排骨................................................ 2公斤 / _) q8 Q4 y" }/ G6 P
水................................................. 4000cc
" R$ G, a/ P  @; j5 [B 8 Q/ P; P& W! {' Y- V) _
蒜头.................................................... 3粒
' k. B6 _, X, t9 O' Y蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
2 s) B9 i8 c) u7 F. j; j4 z油豆腐.............................................. 10个
  s! Q. Q! x. @% q3 M' ]; [$ a6 DC , K" a$ r5 [$ ]3 y! ]" x
青江菜................................................ 2棵 ) F0 c8 W0 l% I0 ^9 {
香菜.................................................. 适量 . u! d0 F- z. Q1 B( S
香料： " ^6 y2 j% X; e1 y/ j3 y+ Q
党蔘.............................................. 25公克 8 |, D5 g  R# H9 ^, @
杞子.............................................. 10公克
# Q+ z- w5 M) w) V1 p* V" [川芎................................................ 5公克 : D5 w+ v9 b5 u$ ]- ?( q9 p- ?
黑枣.................................................... 5粒
/ |% m# }# x6 Y% ~4 u0 [, S甘草................................................ 3公克 $ c9 k& D4 Z( v, T
陈皮.................................................... 2片 + l  ?' i! P6 S6 s- p, N2 ?
桂皮(长约5cm)..................................１片
. h4 ?9 e  s* V3 n八角.................................................... 2粒
6 u6 N% d4 J' j+ D, Q; v罗汉果............................................. 1/4粒 2 n8 G, b/ K0 U* B$ n; k" c! G' @
当归.................................................... 1片
& g' s( W7 A6 s大茴香......................................... 1/2小匙
4 s) Q( S# T# y" [% ?8 d; \花椒............................................. 1/2小匙 , P8 V: Y& m9 [. h& E$ v
胡椒粒......................................... 1/2小匙 % W, c5 v+ i. Q  P8 j* x
桂枝............................................. 1/2小匙
' P( N0 p7 s" L; ], c甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
' l* _9 Z3 `+ h" n调味料：
3 ], ?# l& Y8 `, k# f! [% d上等酱油......................................................... 1/2杯 & F( t  u% z, N* s0 X6 M) B- ?* U
盐 ......................................................................适量 ) Q" f) l' M# [- W4 v% |. U
作法： 5 g- ]1 j5 b. U/ m+ c0 U3 M
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 - u+ o, h' t2 N1 W: |3 O6 t2 k
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ( ]5 I$ X, ~+ j7 _3 i3 t$ B8 y
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 9 d9 C8 f, G3 v7 n0 ~
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 : @+ i$ C4 Q# t! `3 g& P& m: d
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，
# D# A+ l7 N' D可能是新加坡式的吧~