7 B! ^6 X6 c: [" |1 f- K
- S& ?  E" M! F. ]4 \9 S
3 Y( v) N: }- x1 N* @　　喷香满屋----腊肉土豆饭 : ~" i$ Y- o& E4 ]+ S

/ W/ W9 a7 y' c4 ^$ ]1 v; h/ J- X　　原料：大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个
3 y% X' k8 S. V% t: S7 P2 z: [
$ V, P8 x; z$ ]7 j: B& K) }　　做法：% W$ H% f" s# M& \* T  t- ~7 M) c% [

! U2 E8 ^& J4 ?, \# ]4 K$ H  c) v　　1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。/ Q  q/ W$ q, r# d) W# t9 P4 K% \

  M) l8 o: `, j' u　　2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
1 F) J& }2 z+ s3 p: O" U/ Z2 }( a: o  a# X
　　3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。* `) G0 n9 n7 H4 c
% z; E8 h0 Z) K% g7 X: U+ b7 G
　　) A, g2 m. U% W( j

" u- x) D) y; b8 ?' b7 b( C　　超级啰嗦：
: d8 h/ k# ]) i% W/ B; B4 n1 {/ p$ j, P! u6 l' I0 V8 t9 t; Z) J9 v- J( a
　　**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。) w( p$ T9 ?+ T8 I( r8 S
# w4 h- E% k) Q
　　**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。5 }  t5 _* n/ {& ~
! f: K  r9 Z% Y
　　**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。! |: E% Z, A- v4 ^! D5 d$ Q
8 X2 D+ p, f% e( ~- u$ q" i0 f& N4 L
　　**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
/ A, A, Q3 b8 F6 |' ?1 u! e% Z, H6 I% C+ y; Y0 o7 d* C; T) a1 ~
　　**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。' @6 J0 j; A$ d
. X! _' Z( I7 e# s$ E% A9 [
　　
5 X& g/ ~) h2 E+ ~* V- n. l% D# a$ ~8 _% _; S, g
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 ]

这个腊肉太瘦了吧，一点肥肉都没有，其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了，不是一般的香，我只是想一下就已经流口水了。

这个做法真简单，腊肉非常喜欢吃，最好是四川的腊肉，又麻又辣

这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味，感觉太清淡了。
  |; x. f; N! k但也学会了一种新的做法也是好的！

这道菜谱食色生香，望而观止，令人不由得食指大动、垂涎欲滴

看起来并不是很复杂，应该容易做，不知道味道如何啊

四个字，垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~

看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.

这和广东的锅仔饭很相似，腊肉饭烧好后喷香扑鼻，食欲大开。

吃不惯在大米饭里放别的东西一起。
7 Y) ]& z8 T) m* V& u不过楼主的介绍很详实，图片很精美。