必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）; o/ \) G- |! W5 i; H& n
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黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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6 B4 J$ U8 T3 c" w. a* {架锅，上油，不多说
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等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐5 }8 k) @) M. j* f
（不要太烫时就浇，否则容易糊）- E' ?1 I4 Y$ @6 a' o9 h! s
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2 J" K/ a0 j! a' }重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁
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翻炒一会儿& Q: o: v$ H; `
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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）* L8 H. Y( C6 r. I" @2 g$ j

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6 g- T  A4 H5 A* S  H大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）
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酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水: P" Y% m, l1 Z6 a& O
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( _0 |- M" z1 P根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋
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当然不加也行，继续翻炒' w) {  t4 X, r
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( I) V6 s( f, z7 g' p3 U9 u2 ?感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中- J- k% f' h2 t8 B+ |- w

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黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的
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+ \2 w% \2 z& M* L7 z4 e) }  n开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去4 C6 S" `4 Z& D3 a3 E0 P& B" l2 u$ I

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根据家人数量，煮上面条
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7 z. P% t( Y/ C, l6 b! z一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃
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! ~/ D& G! b+ `+ J  i* {) p5 Z放在一起，还有验证码
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% d# E6 `$ p" {) s) Z& Q可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。, n& [! I3 U7 s( v  G. {" U! j" P! k

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下面就开吃了
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8 |$ W) X; R% b如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。
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" x1 q, b$ M, X! z[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《