香酥豆腐

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·配　　料:        中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙
- b2 D9 H9 x6 e9 U& s# P$ g: N# p( R调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙
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" c; d9 [8 y( w$ \+ r·操　　作:        1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。
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2.豆酥磨成细末。
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7 x4 s" R: J. ]6 ?  A3 w& G3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。
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' Q) o" y) U) |注：5 {& F% v. v* q# [6 f
1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。 " a+ Q$ A' }9 A, h* j/ T/ P
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2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。 $ N4 w8 v. d3 _- L% m: k5 |

7 U; r; ?7 n- J8 h3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。