这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。' ~0 m/ A" U& q2 N

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花瓣原料：9 j# |% \3 U. Z; o, U

5 E9 X1 h* V8 n# v" s% U: Y8 p+ ?" |（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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做法：" G+ m1 g3 V) `1 q: u8 t

2 p9 x0 q* l7 d; G" R/ F3 j+ B5 O（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）# O9 U6 i- t5 \  @

$ V4 L, o# k: v1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。; m# ^. T  }' P* H5 ~- V, h7 T' i! E
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。0 C+ c$ O" v9 E5 ~% W
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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* |5 M9 p3 e* S- S& I$ |" q5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。3 ~# \# [+ a/ r
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。1 x! s8 h+ O6 `1 T# c

8 R1 }) ]. Q# U  x) i# T! y7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。; u: w' s1 T/ P9 G

8 k# \6 ?" X; s8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。+ G4 y! T" Q- w* r

4 Y' z# K  _  M$ }7 M9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。3 B2 Q, @" J, [. q- Q7 s* Y
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叶子原料：
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( ~  g# |' n4 \2 @! h' i5 v( e菠菜  b2 K2 j2 W4 N3 q, C* h3 G+ @$ c

5 M- c, X2 R" m$ C% ]0 ~8 O7 F2 o做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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$ u5 `) `, O7 L2、把3片叶子的叶脉都做好。
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3、把3片叶子组合好。- P( x% I8 j, G  e/ [- O
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。) z( ^* z( z# r7 K5 o) c
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。: m9 _1 w- U$ @% x2 q7 ]3 R* p1 v
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ps：2 m$ T+ Q' ]% M2 z
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。6 i9 I  `' S3 |1 x1 ?( v
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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" Q. w- N4 P: p. O7 q3 p1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。) U. B! Q5 L- ?3 J5 T& j% N7 t, i# r
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）/ L8 U* v$ i/ H+ t. w3 \) h

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% x6 c( W1 k- F$ _. h. s, O[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
1 }% V" p9 S% k( z9 n: S3 R! b- ^5 B过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！& C5 R/ v6 O1 @; P$ q
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
; r; `8 d6 r) ]( O加点牛奶可以改善口感。  b9 w" l* w) [& {. v8 @  |
吃的东西可不能只是样子货！