推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

尖椒腊肉 [14p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

尖椒腊肉 [14p]

" ]; e6 [. R, x" A: |

8 c2 U4 p6 ^1 {, I
8 z/ I- P# `3 u2 g+ u6 S
5 b1 O3 V1 S2 c4 y1 ~4 c7 T
配料:葱,姜,蒜。

+ V5 J+ y0 N' x
# t+ m+ D& |) W

" D, n+ n5 O' s! K
) p- \$ m: y* s4 h/ u8 [- n

) o4 Q3 ~1 [: Z4 Q青红尖椒(特辣)

7 L! j6 @9 P$ W! V. L2 I9 X

( d, Y8 F  G/ ^
) B  u" W7 s" r6 I: L( E
& r" k5 I9 J* u1 r& g

- l. z3 M: C" T6 T! B& u调料很简单:花椒,八角少许,料酒,鸡精。
, a# c9 r0 _1 F; {4 D/ q# }
) ]( c" C- v& G$ d! H
配料准备好后,咱再把腊肉拿出来

8 t2 T$ w" C9 O+ D% g% K6 j

7 T. x! ?( U. C* ]1 C9 `7 d
0 ?2 r0 O6 f2 Q( k+ p% Y% M

5 z9 r" p! C5 W  _( z, R6 H8 [
; z( O9 D% \  D' ?7 G& E, b& P
因为这种腊肉本身就很干净,没有烟灰什么的,不用再洗,直接切成片
  y6 l, c" |% E1 U; T" Q+ {2 D
" R0 e: z: ^" @0 ^0 Y" K( H" ^3 D$ I+ l

7 G1 z1 K$ p% k. j' @$ s1 |- z

, r7 u( I; k. }
& K- E5 y- G- q
  做法:点火,锅里倒油。注意,这个油一定不要多,稍有一点点就行了,因为那个腊肉本身还能出一些油。
/ F2 p) O2 [! X5 ?* S; y

3 F! {$ _8 K. _. t) Z3 ]( a* \. j- E

! [- l4 p5 J( D  R% x4 C
, C; W$ e% W+ B/ ^( k, G
  油热至7-8成时,放入花椒,八角爆出香味,再依次放入葱,姜,蒜,然后再放入腊肉。

: Z* z& e+ H) b! m# Z7 L) R8 T; ?% \- m
- d' `% ~. V; H$ [( ]0 X2 \; O

# M& g6 O9 j% X  {7 X

$ O  y3 o! T$ P" N# P+ H

" X6 i6 }) v' B+ P; t; F腊肉上带的肥肉都炒至透明时再滴几滴料酒。

5 ?( }& }% p7 a. h/ y7 M
& }5 e2 j+ q9 u7 H( w8 O( |

3 Y2 M; Y; _' m$ \
( s& }# g8 X, N  x

. J9 }- n( X0 U( t( ?  然后加水。水也不要多了,稍淹过腊肉就可。因为腊肉是生的,如果就那样干炒的话,一是有可能菜熟了腊肉不熟,二是有可能腊肉熟了,但是太硬咬不动。按理说应是先将腊肉蒸熟后切片,但那样太费时间,而且切的时候太烫手不说,还易切碎。因此,俺都是这样稍微煮一下,然后再放菜。
7 q9 I! p! a- ?: J' b: {
* x  w0 S( A3 L/ M% w$ \4 t

2 M3 n1 J6 Y3 E9 R- G! m2 M

! ?" P3 D% L3 d3 K- E5 r; y
( e" p4 x: @$ b
  盖上锅盖,开中大火,一直把水份煮干。现在看,水份基本没了,但腊肉里的油也出来了。

& O/ o! S! V9 n1 t+ I$ c$ a4 p2 K3 J
! ^( f) Y! r7 Y' T: e
8 G& K+ _  T- F! }0 o
+ g# Y3 u% E6 o* m* ?! Z

5 v6 `5 N4 W7 V1 {  这时候就可放入辣椒翻炒。出锅时少放些鸡精,不用放盐,因为腊肉本身好咸,这样用水煮过后,那剩余的汤汁与油里都有盐份了,就不再需要加盐。

8 j; F5 G' @; I% n/ K; D5 x
) c( h  L% E6 s8 X; @* c2 R- {
4 t" U& y' z, T3 E; v$ V0 d0 @
" G  H2 F# f- N* N/ y
, g. z, x- e; O
香喷喷的尖椒炒腊肉好啦
* f& z7 f7 e# D

6 L) E  S1 D1 e% I: t
0 J8 n7 o8 Y; ~& _- m

) d3 I, l6 ~: b# b
6 H4 V' Y; ^8 n. `. D+ b
嘿嘿,看看馋不馋

6 U/ S/ m' F; c* y' Z

  M$ b+ u1 Y* X3 f6 q" ]6 D% [; u  `$ I& p1 [) z
; r: J6 q  |& V% P3 x

  R' X8 S4 L1 O% |然后再配上一碗米饭,开吃啦
# d+ k+ R1 j2 M: F& s$ f

4 D" t; r' Y/ |0 ?" c: T, J( k
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-18 10:57

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

我挺喜欢吃腊肉的,觉得嚼起来味道一级棒!
. O1 L) I- d- c- g  m- F9 Z8 }献上红心,楼主这道菜俺有闲时就做试试。

TOP

是道好菜,这个很容易上手,下饭的好菜!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-30 06:25