原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）. `9 C. {! x9 z4 a
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁2 N0 Z3 L! M+ P
烹制过程:
8 z6 C: f5 u! G! n" h1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片  @4 _' A, h$ Z+ T1 B$ @2 i& ^- \
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
  k" }" }1 l$ U' r5 ~( q* F& u3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
" W# u/ x8 P! ]! w' [5 L; r- h4、拍生粉入锅炸至金黄色
  b$ J+ e- _! Y1 Y3 t( C5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
, A6 _5 z0 U) W; F6、用鲍汁扣好即可
1 _' N; P0 H( }( ~7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全2 ^; v& t: i- d
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分7 x: b- M, K0 k& [8 P
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。) c* W4 w" x! v& J6 ?; Z- J
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
/ G4 m( @8 N: ]% |& k我就替楼主做个小贴士8 t- ?; S  ]# H& w5 t
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。