配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
0 \+ D( ~7 |8 I( w+ g火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。  K/ c0 Z+ p! W( I6 t
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。! O/ V- z9 a' v8 \7 }4 {: I  U
再加点天目笋干也不坏。6 j3 ^% o* I) J6 }) s( j
佐料：黄酒。简单吧。* X. |6 P# r, [" _
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 4 s: p6 x2 j" F, d. F5 q: H

9 \5 }, t0 z% z咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝9 C8 K5 n% X3 j5 L+ K4 `" y

, H/ Y# k0 g% \! _* P爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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! Z4 ]( c2 z6 o# `9 }+ e放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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# [8 `% `+ s/ p1 ^# t冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好2 r4 l& A/ v3 {( u5 k# z

" q5 X/ H! Y7 p$ c出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的9 ]5 G: {7 k8 V6 G2 i* @
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.