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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]

  S. w" i6 R- r! q# B$ x. U; A

( f8 A& a/ s" ]* H原料：
" A# t% H' b9 ^, i& R6 A( `; v% F4 T# T* r& n1 d8 d3 V
羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许- T6 J$ u0 u% i6 g- y: P
- j! t! p' R+ _
6 Q2 K6 [, A9 Z) ?8 d9 j
$ G1 ^' A' V6 o6 M% H
做法：- j9 Z4 H- A' A/ y9 Y

& H" @, t" [! c' r1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。% f3 ^' j. y8 l1 D6 a
( e. x8 O' J: Z) @( n5 {9 Z
2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）
! j, F3 J: e2 Q+ x# U$ a; Y% U- b3 _
1 h' I* ^2 D/ C
) n6 F  b1 g" i5 ^3 b# ]% t+ r' x. J; K
3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。5 a. H. g6 M5 ^3 e' h
4 J: p/ P: s# C& l3 X
, D: L2 r; [& E9 G3 q4 @% c

) Y0 B- u' P5 ~+ }# S+ v4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。; Y( h: u7 E9 o9 _
1 A  S7 ^3 w5 {
" _8 g  ^4 M3 t: p

5 [' j. W; J- e% P2 p$ D5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。: L5 x% n4 d% ~0 @

8 O# D' d0 ^3 k. ]2 d
( B0 M+ l  Z$ m" q0 }# f3 n8 \  J( w, z5 R3 J# b) v
6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。
: T5 S9 p* r# P( _2 F* r: N! c& V# a7 N' X! n6 v% g/ M$ {1 k( U

: \; ]" D2 c! Z1 U
# U1 S; G" y3 y; a6 F0 |7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。
7 Q7 K' f7 X4 Y( u1 E
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