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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
 * @3 N5 V/ g- A6 b7 w- H
" b; Q# D1 h: t$ C4 x 色香味：味道鲜美 & o2 x) w1 ^3 p. X* @9 O
6 M. d8 b' B; d G# N1 T
主料：光肥野鸭(1只)+ z9 E; G) U U Y
2 b2 Y/ n/ t! G6 s
辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
$ K- Z+ O6 m( D& N' z) D5 _9 |' f% ]# O4 w
制作：
1 y- N; L3 @& I/ r/ |* v# p& s" t. k8 B7 B9 l9 D+ R5 J
1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；8 x, b% @+ h4 ]) W+ C& L: D! g
; w( D- S/ Q1 r( W' Z$ w5 l 2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；" h$ j: f0 H I$ G& {
- d& j: i) b( |( v4 s) k5 b6 X 3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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