原料：
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' W  B- D% h5 ^9 {牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
7 Y; N- W8 A0 B3 q4 `/ \丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
9 [8 {& M: g2 d* B6 U1 |1 V  P大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
. _% L8 M# y3 p老抽150ml0 i9 ]7 x" B3 b/ j
料酒 15ml0 R- J# v! i6 `
白糖1汤匙
7 I5 n  ~2 Y/ p+ D" a2 L盐2汤匙" i' P6 q/ }4 V# L9 y
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做法：% F0 Q. h( H) ^0 i3 [3 }- K9 S
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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# @  s' O7 U" y% p2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。9 P/ G9 E* Q1 {2 V: o3 |1 w
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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- t, I+ O# Q9 m; s! ]' B% Y2 V冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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4 N2 t" K2 o2 E8 F- z0 g5 D5 C盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.