茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。. H6 g, C" t& v& Y

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原料：紫茄子一个﹑香菜2根
; V7 U& U! ], T% t2 M: a3 x6 d5 \配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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; J, S* X/ x+ l; z茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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# q) B6 p0 J& X% s9 C0 U' c' J做法：
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( ^- i, r3 W2 _1.茄子洗净削去皮。
% r. X' I' e1 K6 q2 @. c  m2.从中间切开，一分为二。
+ a$ K/ Z; W8 B' W* `5 i% `+ d; q3.做出鱼的形状。! b) q' _  m+ N0 J% K

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  @% V) ?% L& ^0 q4 y4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
$ s" Z* Q. [# }5 O; @+ w5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。& O. Z* }$ T3 T" s
6.香菜洗净，切小段。' p/ Q% Y0 }, c

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4 P9 q+ X: R5 A& |% s7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
; o$ I, _3 {& N9 {, ?, ]8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
$ @, P& L3 @; B9 K. a4 x  }9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。  s9 C1 n1 F2 D+ ?, k" C5 @2 ]

7 l/ L3 ?; V3 e2 m6 Q10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。. j2 {5 B7 y& h' i) ^
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
% t  q9 O. m" Z2 B1 ]2 y12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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5 u8 k* [0 H2 I9 C13.大火煮开，收汁。- N7 ~" `( |- F! {
14.放入水淀粉，勾芡。
* p& {/ N3 y) M0 \$ w# ^* L15.关火，出锅撒上香菜即可享用。, s6 m, C, D& l1 n1 `7 G

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事