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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜, D3 w3 W6 z3 Y8 v" t

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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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- T9 I. O+ b& H$ x  a( `　　    四、然后切成段/ n( K, |3 u# l- ]7 y1 I" s3 j

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+ ]! R+ h. e8 y5 d% z　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向7 k/ k% ]5 B; H1 u+ A( [

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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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3 o- m7 l1 W' F7 `% y　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用* X% s" n  @# g* U

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5 N; K: ^6 a8 V　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　7 @' a6 O$ _& L  D! I" R. `5 S

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3 Q) O* H/ w* m1 m( e' e0 ^　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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( j& \& D! G& X. V4 e8 s　　    十一、将酸菜切碎. s' A: G' _, c) [) F

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- c3 q, I0 f- |. t; }　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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　　    干三、加入水/高汤烧开/ @/ V! E& P4 K$ i/ \) p* h0 d

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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~. o5 N1 n; M- T4 Y, h8 ]
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1 R% @. y/ O+ O5 D* H0 J　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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4 K" g5 V- n; i9 I6 e* E8 }# I　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！