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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。4 |7 X8 t* j. e. z  u2 \
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 1 P$ c" [+ f8 }3 C& \
指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 6 F+ e) A7 U4 k8 j& b
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
/ z. Y$ R1 a! U3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
- c4 N  N, e5 r) F* u5 {4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
1 j' T: C* Y5 u1 L" T3 `. Z/ Y5、佐粥小菜---包瓜炒蛋   p$ u( N5 c9 P7 q! W
6、开胃佐料——香辣腐乳
9 F1 M, V, K8 f& ~7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 + f- g/ `6 W% G
8、潮汕佐粥小菜——贡菜
" S6 w6 c. {+ T2 M9、白粥的好搭档——肉燥小菜+ \6 T( f4 m4 c4 U

- }! L. P" A" }; d9 b【梅子花生】
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: o# p7 }: ~. {4 M# i8 ]3 q: I这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。8 P- h( h( R3 b5 L; V6 j" ~
制作方法：
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【孜然香爆豆皮】: u/ y$ H8 t, `9 {

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3 b  p" r2 p+ f4 j最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
+ j5 }  B+ Z! i# \% _制作方法：1 g$ h/ F; c8 E$ a; m5 [
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材料：
* l' f" m8 v, I' e豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油' ]0 K3 @- i$ f- m' A9 T: p1 i
制作步骤：, s$ a/ X9 C2 ^
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。  s( R* W' t5 o0 ]
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
7 d" G2 E/ C: A( H3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！$ y# `* h! v& W) w9 T  U7 W& v- A

% N; ?' o3 k3 f  B  C1 s【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
4 Z% F) t' M, C+ t( _$ G/ K+ @材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
$ e! k& F7 o' u4 S/ t6 H" }制作方法：) w6 m$ ?2 _- w! `3 }0 R* Y

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6 K6 V6 s0 z/ D/ h2 e2 e* j9 ?0 K做法：
; C- B0 ~) v& l  K3 ^. ~& d1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
5 L" t/ e) r" _. _7 ?. s2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
' p  h' N1 [- H0 N, M9 l9 x3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀4 g" Y0 D; X  z
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
. @6 |0 |  K% ~9 B3 Z小提示：
" L0 z2 b" H0 G/ f+ x& i' A; q1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
$ K& r3 k& ]' s  a5 v' O$ m& n" |2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可1 p- M6 m+ K4 N
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【辣椒萝卜干炒毛豆】( Y4 k( m+ h4 @) G# e
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+ \8 a4 @$ H$ A0 t: M- A　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！$ u( r* H$ B* N. I; J; c- l3 A
制作方法：
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# \2 t3 m/ @6 Z# v& g3 \做法：
, C& D# s4 s5 P" H, @. A1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.& B2 B% A: ^3 K; A* |( t* A
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。' X$ q% f9 O+ v$ z4 E
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【包瓜炒蛋】& H0 r" `' X. f7 L" Y9 T

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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
: v) f0 u/ g0 m! p6 i1 P% A0 n制作方法：3 f; ~2 M6 H4 G# c, T
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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
" m) P+ B* G" U! f: N9 c做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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【香辣腐乳】 : H& w: q, ?( F: Q, j7 y# y1 c9 C) C7 w$ o
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* ?1 w5 X1 {" {7 j2 I1 m　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
% U4 o! B7 F+ G5 b$ u　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 ' G- T$ t8 g/ Z
自制腐乳：
& I7 b6 W6 d5 ]$ b# d1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛# e  i; r. E. L# k* ^
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
3 S. g0 i) w9 C- r3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
" D) \& c6 V0 E8 `9 M1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。6 N$ F7 p6 \2 r! o, b
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。; U9 J: g3 b8 Y6 Z1 M0 I+ }+ R9 c
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
! f7 i* S# i$ A: l% ^/ r4）蘸白酒是为了消毒增香。
2 {4 K  c( A/ y. m5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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" k9 F. |: T! C【韩式白菜】 8 c: M9 w# T/ T9 q
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
: l6 i0 U$ E! e" S1 M/ f+ e　　做法很简单，也不需要等很久。3 O8 w' ^) i2 f* n) J( Q
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
2 M* _% ?! r# E9 q9 m0 |" F做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
" L. {  V/ y/ t3 d. b) v2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱0 o+ h1 q, e- P4 R$ o& S
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中8 a: [4 b# c# }6 k* ]
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。: d, Z1 W  y: D4 e4 q$ g: Y
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【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。' m+ m4 W8 Q# W8 Q7 p

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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
  B, H# A9 b2 J9 R9 k- Z调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
6 E" v; G+ f. [: ~: G做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。. d5 J" }' `6 W& G, `3 G
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
. I  k) @) Y' B% c) N9 D不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品