食材明细1 p" \! S; G+ t3 ]! m$ u
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　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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5 g5 [" m' ~4 X; d8 E　　千丈 1张
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　　红干椒" y* K/ }/ {0 f: i  F5 o! F1 n
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　　蒜  粒2 A. F$ e/ x& Q4 X
　　
0 y0 \! M. t" X, [　　葱 一颗. c' w/ q1 N' Y5 y" E% Z9 t
　　
6 u* ?6 ~; f$ v$ h　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。1 p3 |6 ^" N% B
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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5 o9 K8 ^8 A0 n" r　　口味：香、绵，肥而不腻。# R* o1 x# X; K9 D1 ~& c
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。; |5 z- l. P/ K, e# a
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, v8 _  O# {1 b　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 6 ^! q- a3 K: F' n6 X* l
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) i( n# H& F9 B: Q+ y　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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, h1 |1 u! T( J　　4、加水和黄酒搅拌。 $ _; o  g9 m5 E; O, r
　　
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。2 k( p- s' h0 X9 X
　　
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。, Y+ _. t0 l1 i0 N3 Z
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% Y9 D2 `  g- L6 C5 _0 ~$ f: ?　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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, L3 }9 o3 d+ l* H. A( Y　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 2 m; ^" l# R: U$ @0 H
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...- M% j+ `& A. J* H1 g

3 o# N* j" ^$ n: ]$ X没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊