/ O. _, U) b9 ?' m5 W2 L: E# j, ?- ~1 v5 s: t
准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。1 K1 k' d0 L$ f( ]8 I' n/ x2 O

. b; o. i8 k- R, }$ b
& t0 R% g8 P* ]* ]1 @  d. D* n6 g9 |
摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
2 R( r& U: c9 a- Y# l, a
2 s2 |  i$ R  k' v; p8 p1 M: O- k* \/ m' [

  x2 c6 |4 E% a* u0 E, Q8 \/ i浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。: K# ]) U+ ^. Y8 m* ?3 u$ w2 F4 {

+ [) E9 s. P- {, r& M7 W7 h( P( R　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。" Z5 h8 S  ]$ v; _

# R* c& K6 [8 `, w　　制作方法：
; n/ v. o' J% o4 ]5 x
; _( \" B2 L8 W. q6 d/ Y7 |1 ]4 F　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
9 U3 e6 k9 m3 R# L& m5 E( ?. _. t+ H2 z- _0 o; S. f
　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。* g' v5 Q4 p6 x& K" r$ n, e
6 x4 D  S! N$ P7 F/ c- j3 ~
　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
$ l4 P. d# p. A3 E9 P5 y& r2 T* |; V4 r7 Z# u5 c; _1 a+ [( K
　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。) j; T" L1 M% t- {, Z* ^2 Q
+ y- o4 I' q  L# F3 R9 o( Q: h
　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。& }3 M2 H7 O; y0 k9 o( |
& E" [/ h7 B8 {7 C7 B% b8 G
　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.