原料:排骨,蒜苗,
, ?. U) o1 c. j调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥8 G# C8 m3 I6 I4 Q3 c8 c
配料(汤用):笋,蘑菇
% v% A4 ^: F9 }" g" w5 ]2 F步骤
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  f. b, Y' d) J0 Z1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。: S. D3 r$ I2 s  u0 M
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。& e7 o9 u2 A1 W4 s, `

+ L; q8 g3 l+ L/ T% o2 h- l& g0 ^3，蒜苗洗净切段备用。
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' P: G$ W/ }) Z3 K4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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- _; v6 M  U3 H2 t8 R2 `; Q5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。2 ^% I4 h: g9 b1 x
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6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。$ u. j5 J! J+ U( S  c
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7，放入排骨翻炒。
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# l8 N5 r! C" |3 y8，烹入少许料酒。0 h& J2 _  F6 d
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9，放入蒜苗段。  V& B+ N$ L9 f: F/ _
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.