【前期准备】
" \! h* b! ?. v" ~; Z1 d6 T1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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3 I4 A% P( G4 c. n( J: q2．鸡蛋一个 6 t8 t) q2 P7 F- z; d8 v# T8 I- ?  Q
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3．黄瓜一条（切段）
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4．辣椒油一瓶 ! w1 o% ~! L5 f0 ]: s2 K8 X* }% G

6 [* o8 n) O+ R2 F$ L' g  o2 {5．花椒 ) j0 N" m3 D8 S( a
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6．红辣椒干 / k1 B: a0 a7 j8 O) I
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7．黄豆芽 - U9 X/ [9 X, D. Q7 }' z: R' m7 R

; i3 r/ Y" ^/ ]4 t4 U3 I. L8．锅两个
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; S+ L$ g+ R9 J1 ^5 P+ g! r9．姜少许、蒜头少许
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* n# D9 f8 f! F" @4 o【水煮鱼做法】 0 L% t% X7 h0 G

7 z% w1 L* I$ p8 ^. k1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。1 ]2 L2 s$ ?0 R9 ?. C

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2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。( T/ H5 c: w5 a% k

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3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。2 y) `- @- q. k" ?" U

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  A& P! Y* G$ X# A, g* Z4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。
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- v" f% h) i/ I3 A5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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* B# g; C$ `; N1 y7 G9 [; Y& X6.准备好的花椒与红辣椒干1 q6 {0 [4 ^# ^  ]
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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4 i' i( `# H( n1 X+ C$ k/ r3 b: P8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内，炒热。* A! c& Z- |- H0 ?

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; U: ?2 W0 K2 M- q, K* c10.倒入鱼汤的锅内。. e  w+ ?: E. [# G) k0 T5 b
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$ M4 g/ }! _: `: |% A. d% @5 |0 O11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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4 @' o) C7 f1 B- [# B6 U12.热锅后，放入红辣椒炒一下。2 ]9 X* j' N' C2 V7 P( f

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; ^' f6 T$ ], ?  d13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。8 Q  N9 ]/ p. M; w# z
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲