材料：五花肉 素鸡
- G. @6 i8 q9 L2 U2 t& z% ?调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
8 k2 m  ^5 q2 A  M% I! q3 t4 F素鸡1块3 u4 B$ K, l  M( d/ d) J' g
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五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用0 w' E0 ?" x' Y* e- [3 F' ]
　　素鸡切块备用
! R' X1 `% ]: m: z+ P+ [　　姜切片 葱切条/ E. c1 G. K" X  ]: N1 J( o  h& _
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。" S( h( L6 Q4 R' p3 q- Z" k
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。$ G: _8 w  U, g& O

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9 s+ P# ^) R2 V如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：$ `4 O" c% f" a" j0 `: B
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。" L9 ^; s8 x4 U( |" @$ H# i: x4 ?
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~. l# q, S6 G5 [; A
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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% e' h1 j( E6 A1 i( \# l! a" R料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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  ?! d( T; B2 Z8 f8 x3 `人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。3 ]5 u( {7 R9 s: E% {
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
: n3 V1 j( V' ^% @5 n4 Z) n小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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& a$ K' b; c# N8 e- K5 ^# A锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
1 i( ^: V4 f1 [0 W加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。& w1 f  T! R% E1 I# \3 Y

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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' @, Y3 v5 P  d# G3 J9 p) M: ^不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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+ |# [2 b  s% u/ |:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？