g% I  F& s' l4 m( X6 D) x7 s4 l

% B4 s( \1 ^! w6 ], o# y用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。7 ]* s* C3 ]7 M, w
* Z0 _: _& Q* o( ^3 [- n' R

1 D% }$ Q- G% p. h
' K5 Q  q3 h# v6 x' r2 e2 ~做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。% V. S) k, X6 J# Q
* m3 E9 i7 v5 u- m3 E
6 a6 v$ }; T/ S3 |5 m0 I, @, D

' y5 q, N/ i9 H, t锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
* Z& |; _' M' M; O& d  u. T/ K2 M8 K

% _2 G4 B+ B5 M4 q% Y! }( k) _* B3 l" ]; Z8 v" H8 W8 u. [1 a4 n" O
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
; V0 \( S4 P3 `2 E0 ]6 y0 Z
* F  e0 M! S8 `+ }; {  Y1 X* q0 |+ I  Y5 J5 M0 T9 `1 S  b3 C. g
. W( [5 w, I' B  }* H% C' @) e
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
9 K0 j, I9 w: J% g7 E2 d
8 }5 Z; n1 K/ ]% x
* ~* e0 X8 Y* y/ u7 h& i8 M/ z* B$ i! q
捞出沥干油后装入碗中。
' C; |4 z5 d7 z# \. ^+ \% P' `; y( S: P) ?" w: e9 Z5 e8 _
  x" O* u3 P( f# f

7 c( z4 S: c8 i# V" b" x淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。* |) h8 B( h9 k. {5 {
' Z- d$ y3 V3 B
6 k& T1 ~8 R3 G8 C/ O

% V  C2 \  V# D成品特写。7 h# q# P3 K# w+ H

" k1 l8 v. H- y) c$ r! s8 a" s& {' I8 x) i( n

0 j. F; h/ ^( E% r. f& S拌匀后。
3 t  l; J  q- \1 c: M- d: S
0 C$ ^0 o5 A. p+ f! S$ m; u! @

这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀/ _  i3 h9 a; y) G5 m9 W
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。4 y# P) i% `, ~
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了6 F+ p; v- O( [) x
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒
" N- l7 m- i# K0 ]6 L0 ^大晚上的看美食帖，我就是在自残