羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
' ]1 x/ m* \# I2 d+ T- F一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
8 L8 H$ m, d$ L) V9 ]! J后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
1 y& G: [3 r: X: O7 J9 i9 e4 P废话说了N多，该上图片了：6 q/ t: E) X) N7 B  J

$ {1 L; k% F& C当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(; Y7 x! _5 ], P, ]. j
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材料：
- z& o$ q/ w' A: a6 }A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
9 L! q$ D3 \; ^2 Q6 I" Z5 |# bB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 9 T) x% [; b# W0 T5 ?7 ]9 i
做法：
. Z  y4 ?4 B3 x. @" x4 J1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
  s5 V( n# M2 u! a$ X& {/ u2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， 5 j! R1 V  n3 o) j( K( A
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
9 w( I, C6 ^& g4 K& }7 n4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
2 K' J% H- c; X! E$ T3 _5 b: [5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 3 T3 c" B" |; N7 x; F" D
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
/ i3 b* N* a* B+ u' H* u7、重复做法6
. D6 z4 P+ b8 B% Z5 Q$ t8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) 6 y6 B7 j8 V( q3 s' f& u' u
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
- g% N* w' W2 K7 mA、羊角形
' N1 T/ v& n9 \2 {" f+ N1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 3 u" t6 M2 U' j2 o7 I- t+ q  H
2、在三角形底边中间开一个小口 " N0 [6 ~/ s8 d# V
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 , G4 D- Y7 g. S, b2 |! T6 s
4、将面块卷起来，呈羊角形 * u; N' A3 E2 U$ T, k* X

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B、四方形
) Q: ]3 f- S9 `3 K- d1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
# U3 \0 J8 k. k+ U2 q0 R% ~2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
, [9 m; w. }. f; W; ]2 C; A+ q( R' b3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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3 e* \4 H! D# ]: w; b4、中间放入蓝莓馅; ^4 G. G6 z" r' U. i, o. j
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)0 x1 P& d& j% @/ `
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。% B+ D8 R  H  G8 w$ g% T! U5 _
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* ]7 A% |) r# Z1 G5 }& `2 |层次感  ~( I- Z+ |  X( z( l  q( m
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