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# M; |- ~, x* d" {. X# p2 f葱 姜 蒜是必须的。
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, F! c8 A6 o* C# D; S- `干海椒，想辣点可以可劲放。/ ?; r2 V9 \* @+ c

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花椒颗颗随你放。
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' _" W9 r1 S$ U1 F八角 山奈 适量( E* H: G0 q& t! P; r( P$ t/ c" Z
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1 o0 J# Z$ a) M, k9 P% u* e火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量; t# l3 V4 p4 |$ K7 Q% A
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$ g! [/ ^. x' E4 b! B, f5 S, |" d' b俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！0 l) c# F+ p( F

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& }/ y& D! V/ F2 E% Z, Y料酒不可不放！
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生抽少许2 S- R, V8 O) J$ v! v0 x) E9 b" h$ N
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糖少许，当然冰糖更安逸。
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1 ], [- n, w" E6 L5 X3 n鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！
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主战场一角！
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6 y& Z* @' ?* ^+ v9 ~. ^/ ?主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！7 Q% S3 M! k: {! J5 K! y+ [
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！' m  K4 ?' r' d( _3 `0 n
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。6 {+ t7 ]! D- x9 D

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约7~8成热时加入，花椒颗颗。% @1 E( i$ l8 i5 J) R
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# F$ G0 j% t# W. ?. W& A紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！" _( l/ H5 C  U4 V4 W* @( B

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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！; B- s% l) k* t+ G% y9 l
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！* T2 `3 \$ H* F# M

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# L7 P9 g! C8 O7 O4 H拍好的 、大蒜放入其中！6 e) b; G) Y. ]2 J  S
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放入豆瓣炒香~~
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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！: Z, ?# [" Z* `# R( X
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$ X) r; Z, \' x6 N9 C生抽少许，作用是添点颜色！
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9 I4 `% `+ ]. i& Q再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。1 Q  K/ G: W' G, G* B0 p, o( }

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+ [/ m  E: O4 B. u% Y) f( d7 b$ H好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~+ z/ X1 d3 f5 E9 f8 z$ d" x4 j
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/ P9 L  l' o+ n* c, l6 R- M4 i不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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  Q% H2 Z; A. d: n' f9 d- @/ @倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！# b( V/ K4 u% \2 F% j
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放入葱段~~
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' P' S6 }4 g7 |+ g$ h1 j
) L6 X' T4 L) ~( t+ d丢入八角 、山奈~~* o- V  O0 U1 }" }1 _$ [, ^$ l( O
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+ H' z/ |5 I& J# Y

" r1 x2 D$ Q) `) C8 F/ k2 \+ U倒入适量鸡精~开炖！9 n2 W% o/ R; l* O) M0 P$ s; T
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, A5 m9 e9 K8 D  w6 W大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！' h9 h6 p  b& S, R1 b# }! \3 z: `
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/ F' k. _, q3 `其成色个人感觉不错~有卖点~  x9 d& n9 R7 z2 o) w& \
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) I( z7 j* D0 w4 [面面奉上~
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特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！" b/ x( S8 [/ f9 j/ \/ p" L

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
* E. T2 ^) D7 q' I5 M# ?" U个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
+ L; y: R+ ^  O& y- I不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康