名称：扒鸡
w2 ?8 u& F1 _口味：鲁菜
N! i4 u# V& s7 W$ W& D5 G# H3 U主料：肥鸡
) G+ K$ F, t8 p9 I+ E; e: ~辅料：葱,姜,花雕酒,老抽,蜂蜜,盐, 十三香卤料(内有豆蔻,丁香,白芷,砂仁...)
- q9 } K+ A( _; C: d- [4 ]
! @0 j6 g2 Y' j K0 O' E2 r8 \4 |% M做法:
* E6 e0 Z) H; |, e& G1. 材料大集合
3 s3 T5 ^ h$ J. B- M) O9 ]; z9 k4 O
/ s) J' X& e1 d3 p
6 m$ H$ S+ t& g4 c5 \9 p
2 F6 J& K2 c5 ^) n( @特写,要把一只鸡翅从鸡嘴中穿出,另一只起趐扭一下.两只鸡脚在关节敲断,反折后塞进鸡肚子里.这个过程有些复杂,但用文字很难描述...
' @% Q m. o [ w/ _6 h" B+ q2 K; d
; |! e$ a' g, D; y9 n; d9 k
1 `$ c, O, d( y# |# Q$ y' r7 I4 U6 p6 W+ n% O8 j
2.用蜂蜜均匀的涂在鸡身上,顺便我又涂了老抽上去,然后晾干.
1 J! M: N q2 ?: N
, ?# D" O0 M2 S9 x8 U6 b, U
0 J0 v& I4 p$ E; C' w+ q
7 f7 c6 N. N! [2 r" C3.油锅,一桶油5L, 我加了三分之一. 八成热,然后把晾干的鸡放入锅中.炸至枣红色,捞出,控油.
; w- h/ l2 G% m* K* F% P. g3 K
, y' d2 j# u( c* w/ `; ~- k
5 w" c6 [9 x2 m" p; K
" r" _1 ]5 {9 [6 e+ z' b* g
! W% F$ q7 Y$ I+ ]1 @. M
+ j9 R" Z& [" m K: T
9 J. g' x P! ?1 S {
]) G! `5 ?, G0 b
& R8 z/ a! {3 o( O6 ?6 [9 R
0 D) u, i" P r6 z# _. w y1 T+ F6 y
: w) C% }0 d- T, `4 K: R: Z
$ Y: _7 j6 G2 q4 m/ \
' D4 \& K# g* m; x4.高汤,或肉汤,加料包,盐,老抽,料酒,葱,姜,大火煮开,去浮沫,然后开小火,让锅内的水保持似开非开,焖煮一个小时.
: U$ w# [% W9 f" \/ ]4 ^. X
: |1 Q- ]6 K! N/ r8 I; z, D
: s! K4 D% M6 w: h5 Z9 e) S8 V* @
# O- i: s1 G0 H/ Y
/ w- p1 P; g# Y. S. _ I* @7 y1 O0 O9 l
* h# r4 T/ j5 E. K% x3 {: L: @( `1 y( i, G8 _9 Q
. @* `& j# W7 K& w) }3 ?& n: p! U
: P! W6 k; ^2 n D7 p B$ d/ J2 p8 n' T, ?5 C9 x) x: c" M" h& u
! O" Z: S. ]7 g/ C
/ N$ N0 h) O2 s7 V5 }& j# q
}# R2 C2 X+ g1 ?/ I8 W+ l" L
5.成品图
1 p/ i6 A" A* ^7 k: V5 B
( ~, W$ ]) a- Y+ n9 F, v# j$ U2 t' O$ K% u4 U/ S
* u( D+ X+ L- G3 f8 ^7 \
! T* z* ~7 ?% [3 h1 U9 l; |" h% a" K
* v0 Y9 z( S4 t e" T0 x; N
1 G" f% W9 x+ @3 w# l* n) c! ]* c
P5 I& R0 H# ]3 y/ [
0 Q* `+ u* B+ V5 l+ y x, _) d2 a' f, X6 L; @
; i5 G6 l a% T- F
4 _9 W0 I, G$ I
9 e# g. d; H3 H" R- M
! l0 @! M: b3 }+ t; S/ ~4 G& D% x* y' C2 z
[
本帖最后由 一根火柴 于 2011-12-4 00:01 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
