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烹制方法　& ]0 m7 i8 c4 ?6 ~3 @* w* |. S8 B

; w5 j7 n/ M6 s3 A0 A9 F$ Q材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）$ C4 p( f/ b7 n6 x
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）( ?$ m6 c& i; e# }) T

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! t$ A) b. M$ |0 V$ B$ R( q1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。
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2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。
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3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。
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( z% D  O( x: h: Y* P5 P6 I4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
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* z1 M9 A. w" O# m. ~: D/ x5 Z3 r5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。" r7 J" V0 ^+ U0 D" y5 x
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7 H1 z( c$ X1 ?4 |& s- D6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。
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' \! A3 ^" M- Y9 e* B- z- d7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。  @# J1 W% P% ?7 y

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- S5 V6 C7 g8 F. ^2 h8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了