[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]
: K. I5 o& N) m, U; Z: i从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。+ e$ i. W5 f* Y! I5 A4 }* k' @
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。$ W) i  N* W' k% p5 ?5 }1 S
5 I6 J- g0 p5 _2 `* m. y$ H; u2 B
要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。: _$ i* }! n: e: K. Z  |, w
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
9 J' b, K6 S% s用一袋甜面酱, I% i. M- D) t/ e; ?1 T

% m7 I$ ^& H" P# S5 t' c3 c' j$ Q. [7 T! x. x
配上两勺糖，和一勺香油' K. i* m9 F+ E3 T, u
# b/ y  i: O& n- e6 F& u2 |" i
搅拌均匀
0 r8 I7 R" D4 h6 _7 ?7 c% @- C# a# [& j( b" F4 F. r- @
上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了. }8 J/ G# @% X9 i& z
2 B- t  I" t4 m$ ^9 q0 A
好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
. @. b* B" h% q% Y; |& j
3 p$ O, A0 U8 _) Q然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
$ b% }/ f0 \6 k  p* h- k, ]) N4 K8 `  s$ h
和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
7 Y/ \) p. j$ Y* S( ~) H: e/ V0 c! l7 l4 B* B
一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
/ G" G2 A5 Q* }: w0 d1 A% C* d6 Q* h* Z
再改刀切成丝，摆在盘中& _2 L; Z+ F8 C6 e2 X5 Z

0 @2 s. ?! I# X. ]+ k$ L锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用9 d$ ]" J9 y8 b0 u+ _3 F
' a. |8 k- ?7 X( P3 b3 G" |
锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了& L0 a) Y6 g: [" N* f8 |5 J
" u9 w! [0 f& b% k' h* Y
    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
+ E& P& F8 ^& p7 e7 A6 ]  c6 y* @3 o
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图