【原创】腊八蒜[7P+1P]
& K: ^& [; D, n3 G, q 今天已经进入农历腊月了，再过1周就是传统的腊八节了，这一天，北方的家庭都要做一特色食品-腊八蒜，因为是传统食俗
# o/ L7 C( k; P* Q) ]所以也给了腊八蒜好多传说和典故，我在此就不多说了，有兴趣可以去搜一下。
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之所以选择这天泡腊八蒜是因为这是北方冬季最冷的日子，低温刺激、激发了蒜中的一种什么素（记不住名字）开始变绿，咱
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们也不管它了，制作完成后经过20余天的养护，正好是春节，三十晚上吃饺子，打开腊八蒜，蒜香扑鼻，原来的蒜辣变成甘甜，
5 a$ c- j, T1 w醋香酸辣，蒜体碧绿可爱，真是一绝。
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为发此贴，我特意提前制作了一瓶，因为我使用了个秘籍，所以一周就做好了，秘籍我将在最后披露。不废话了，开始制作：
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原 料：大蒜、米醋、白糖
% _$ v" n, f+ |0 P' f 制作器皿：可密封的大口玻璃瓶（选玻璃瓶是为了可以观察蒜的变化，享受过程，呵）
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醋最好是选择米醋，袋装的就可以，米醋味道单纯，制成后蒜的清香不被掩盖，效果好。
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蒜的要求不高，把皮剥去后挑无坏损的就可以了，清洗后用餐巾纸吸干水分，凉干也可以。
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把蒜装入瓶中（瓶子清洗干净，别有水哦），加入醋，醋要淹过蒜啊，然后加1-2小勺白糖，别太多，有甜味就可以了，
2 |% F: v( M0 Y4 ?; ?$ U! M- V4 S否则吃的时候醋太甜啦。
; M$ ~0 u' ~- I9 H' K 把瓶子盖紧，放在阴凉处，就可以啦。大约20天左右就养成了，
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+ P( x5 ~, N6 N. Z现在披露我的秘籍：
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我制作完成后是放到冰箱的保鲜室里了，前面不是说是利用低温刺激、激发蒜中物质吗，保鲜室的温度大约是0度，可以满足要求啊
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我采用的是白天放冰箱保鲜室，晚上拿出到室温环境18、9度吧。连续3天就成这样了
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再放一张
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一周以后的样子 ，我捞出几粒给大家看看
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9 l$ ?8 K3 ~7 f8 n3 Y基本都绿了吧，再过1、2天效果会更好，
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, |: T9 h! Y9 z5 U用我的这个秘籍，即便是南方的朋友们也可以制作了哦。而且喜好吃这口的朋友随时都可以制作了，不用非到腊月才成啊。
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小贴士：
* L) Z* [$ Y2 n) o3 i1.制作的时候一定把洗蒜的水擦干、瓶子擦干。
N9 d3 E6 T) J7 c( A2.取蒜的筷子或勺一定别带油，否则容易坏掉。取完盖紧盖子。
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3.腊八蒜有好多吃法，最简单的，把它切成片，炒圆白菜，风味就很独特哦。
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本帖最后由 da1feng 于 2011-12-24 01:34 编辑 ]
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