名称：葱油腰花
% O% y7 F* E  N+ ^5 Y3 n9 B9 F7 p" k+ f口味：咸香
+ }8 _9 z) c# |主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）
5 }+ E- l. I5 G5 {辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱
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- x' V  c4 X' m- B6 S( ]6 H做法：/ [& v7 \8 o, w" Q2 V" G+ `
１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；9 A0 O: J8 C5 Y& P

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２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。! \! W; R9 l! [
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３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；, i4 Q' E- H1 t# y1 ^

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４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。( L- H4 X: X/ j7 e$ V- \* I9 H7 K" u
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５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
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６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
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成品：. D2 x; {% T6 ]- |) k
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7 c) |* g1 q$ j2 h! J1 `- k' t& C验证图：: t# X. U4 v5 _% R6 U4 `

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- \1 Z0 O' g) r8 ^, D7 C: m要点：! S9 o# @7 ~7 @4 R
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法
4 ?* G/ r+ j, i) L2 ^& i* w/ B个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。