其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......: M/ |! W" g$ W4 G' O  F/ H
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和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
" i. H, m. x$ s2 V! T配菜
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浆好的牛肉5 z' `% [8 o* Z0 l

& t4 E8 I' @. W1 I7 d/ _面团
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推开+ X& j3 }4 s& ~" R! s) P  q2 q
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想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿! Q2 O8 i/ }/ A8 }. |% g

' w# s4 W' ]  }$ k2 L$ ~! k1 n拉好. D  K' s8 [! b$ `+ ]* Z2 s8 ]" S

" q/ F  ~" i( B6 X; v/ p面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)+ K- _$ [3 t. E2 A( c% J
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烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,* y  z" ~, M9 G3 `/ y" ^& d3 s
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锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
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1 M- n9 j9 ?$ Q8 ~, n挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑/ U1 m! m7 b! \

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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.