泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用; V0 {) a! {& z  A

; e, F8 w$ n& V8 ?然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）0 D/ ~: p0 Z3 j
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行2 `' {% T9 f- c! N+ A' W
只有鸡翅不用改刀
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  @0 |2 l4 H& r3 ]& v锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
, S* ^+ M# J) B7 f" m水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用* ]0 ~9 l6 y8 n# |) e
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 6 m% Z: |2 w* \6 u: l  f
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调料的制作5 a) d0 Y% L4 S! x! F1 x- G0 Z! k9 H
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
; w' s0 {) v1 c1 E# A" w& R１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行: {  ?) @, Z/ n( |
２老姜切成薄片
/ Z( X; m: v, Q/ _  @+ q３整的干花椒少量. Z+ p6 C* [2 t7 m
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． ! N9 G4 a2 A4 o) g1 c

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# x; `& [4 l0 a+ e  `泡凤爪汤料的制作：% {* `& y: }! A: v' \' \
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
# x) l% K9 ]; q$ B" Y$ Q２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 6 @1 R" P8 Y. _6 Y4 D
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了" A+ a9 R( g2 @9 h1 ^
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
' K( Y5 f4 [- a7 C上菜啰！
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5 l7 \* E# j5 s; t完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功