原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 5 ^; ~! |+ z' j! ]& p. X7 k' C1 B
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
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事先准备： 4 h& O9 p9 l" ]3 E) `4 w8 o9 g

0 Y3 x1 s4 }$ e+ u1 i　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 ' y/ L7 ?9 L7 ~  }+ f
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。! m. j5 G! v4 v7 o# X

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. Y% v9 a1 S( k* `  G制作过程： $ N$ z: a' T, y# P( P8 i
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出6 i$ f5 e1 b' A' h4 x2 g5 w
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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
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   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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   4. 加入适量水煮开。, g2 u# S& ?- y; a3 W  j
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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。3 l$ A8 Z5 ]) I" I

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1 M" @* v; O3 O3 H   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。- g6 G0 q! `9 ~! X

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" _! w9 Z3 T5 F# H' e' K2 U   7. 加入少许盐- c  m3 C4 u9 B
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3 F( |- E8 E1 W. G/ ?/ C9 c0 m   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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3 P3 f* [! a( J/ {4 z啰嗦几句： 9 l# ^+ q, G0 ]8 W

1 X$ c1 u' r0 s　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 % s  r. S8 N! b: a. _- ?, {3 m
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 7 [' H& z' u3 W5 ?( B) X
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着