原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺& ^* ^# Y- @* i$ C7 y0 {* T8 _! i
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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6 P1 z* n- T$ s 1 J; D2 @; ]& D) M1 j* j8 x0 A$ u/ A 1、 1 u. r6 K. v3 w1 a烧开牛奶（小火）0 A( \9 W! P7 x ; n+ O1 h  T% g. G5 s+ N. u6 y: D 2、 # o5 K9 i& A* o5 I! {- C" {/ \烧开后倒入碗里待凉$ {0 c" Q! V" \2 z7 [ ! z. ^: d, [5 K* U' d6 { 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 9 h$ H* ?6 M# f0 }' z4、 ! p7 x* Q$ h( y& a1 W这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 $ P! q/ R; F3 j' [: M% X 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）$ v& i8 K3 a) l3 ` 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 ' c5 N2 }. e  z4 [# p 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… $ Q. _$ o7 F1 x , M# S# H: s1 B$ R' ^) t : x) F6 i- z! w" g# }8 K& }8 w  y 来张特写吧！( j' @1 L* |" C4 { 3 g0 j/ K- r* C# i1 z9 t 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。! a. {, Z  a' {5 ^8 P 0 w7 P' C( B, Z5 f第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！, ~/ b. k: O# F4 S. x

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。6 e& B$ }1 C2 c. y; |
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
0 |9 o, C4 P9 |8 s% `7 v' r8 a7 P4 s自己做的味道肯定很好