干炒牛河的做法

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1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜: }( R5 U1 K8 K0 Y, f4 t

1 t& D. a* Z: V2 @8 k9 `. S2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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* y- Z) Y$ t, [- U9 U7 O) A3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
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4 锅内起油将牛肉炒至半熟% u+ E/ \7 E& C$ e" O
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5 将炒好的牛肉盛起
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% p' w/ E  i7 W7 V6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起4 |- V- V4 D" X$ U6 u9 X+ J

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8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入5 m+ L. `- K+ l& N
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9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入. O- V+ L0 X; _6 N' e7 R% y3 W+ ^

. m: L* ~+ b+ }/ C' N9 D- _! M10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色7 p  I5 m; u2 `+ H' O

# R  l( R6 @6 I$ R: ~* D+ c11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK2 q. M/ p5 q- A* F" ?( e8 e

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为什么叫干炒呢/ g& s+ S1 o  S& I" P7 Y
河粉觉得没潮汕这边的果条好吃4 k" F( P: A( n* q( ^/ M+ i, D
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦