主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
8 T& k" a% y+ Q% ^$ `7 O6 l, K! |  B辅料： 青蒜50克   U" ^9 u( a+ o7 `$ l5 N' ^7 ?6 J
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 2 i5 M) k, z8 e* N# |( `' Y
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；" \$ x6 [# F# t% i
2.　粉丝用温水泡软；& U: {5 ^, Y& [6 }
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
" @# B. b# M2 g1 W! H! ~4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；9 M0 T, n6 o0 m2 }9 t. f; k" _) G& k9 a
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
; M6 j, Z5 W7 Q3 ~- ^6 C6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；/ c; V% L* T" {& \
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；. f' |. y/ L* H* C
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的