今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！9 `! D2 m, I; I5 X/ _( w! h! W  S

/ c' [; ^2 f" f: v) v　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——; ~! `8 ?! {1 d9 t* Q+ ~

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【原料】： 里脊一条# k' D3 T% V5 M) a: t* y4 H

9 _: ~6 {% _+ Z# d2 t7 C　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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5 \7 [* j) Y- d; E: N3 A" n　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙  A8 Q( k0 U/ g; Q8 d" b: y
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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1，原料( B: `6 f3 |0 A1 X
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。( O! F; p/ s& A- N
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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( b' M! p7 W4 W! n+ w% }) `' }6 ^　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。/ R4 Y7 b; K% N
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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3 n: U4 ~4 w8 W% V! B9 N* S　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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0 p5 w$ ^3 n3 p  \　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。, I3 v9 f5 ?* [6 i
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。6 S. W8 _$ |9 S. C% F) H
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后话：( v' Z" M# m+ S3 B" Z

6 v) \+ B+ i$ K% Z# j% t9 D4 l　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。1 \* {- v& x7 z2 Q8 x
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。# ^% @- A' o8 Q9 D8 ?1 F

) c; d0 a3 U. G. m  o1 c　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。* E) H% {/ Z' W" I

& }  B* G1 a+ J3 y1 W4 V. h4 K　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋