以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
7 Z" P  d$ D- B1 X0 M" A3 f- J* ?先来张成品照！~) ~2 ~- g# Z+ ~5 F' C! y! N
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2 o! @8 t- i- y# T- K4 r主料：盒装嫩脂豆腐一盒 % F% X7 F, F, _8 L3 S( o* `5 [3 |

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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 $ I: r2 N) a4 o, }! b! W' G
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。   y& o1 P1 ?: Z2 U' [3 o8 F1 f

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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。9 \& j+ E; b+ s

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  B/ w! O0 x2 W! ]; n( X2 D在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 ! t. H. `' H, }( n

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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。$ A+ w4 k* Q* k5 x

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. W$ p( S' `! X6 g9 \7 |轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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* }( ]9 H- I4 A" G油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 ' o7 y4 }' Y# m4 ?( H

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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~: z0 }5 E& n) t" G9 k

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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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7 h, K! |5 S/ z9 F9 h* z; C$ e2 W多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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放少许生抽，3 c6 X2 }7 l# O5 @- E+ H" W
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加入青红椒、鸡精起锅 6 p  M; Y* c- \, ^0 U$ I, T5 M9 N

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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, C4 e6 _9 _6 X+ K3 I. R1 S) l只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？7 `9 S! s+ f, b$ G
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。. p/ V. n7 t' h8 H3 ^4 z+ t

' ?( u+ ]  s6 ]$ Q+ Q$ M谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，9 Z/ c8 F# Q  m9 x' x/ o. K
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。