盐水鸡3 M8 k% ]8 p; d1 w4 `$ @; {
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
5 C0 m* g2 f5 Z; l$ ]原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
4 w- A+ I$ ~8 w1 M! G" O方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。
$ p0 ^8 V6 c% s; K
. V' @, C: `" d1 X/ K, I# W1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
. {$ m- X- x1 c' X+ x4 k
' v1 b' b6 `: t/ M* C: J+ e2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈  Y; s0 D, C7 e' x6 l; l5 o
$ d$ y8 [# C* o. m9 y) y
3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦. ]4 d2 ~# B+ B) U+ I/ ~" x3 p
9 i5 }& A4 C: A
4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！
1 V7 X3 Z( l9 t. ]4 ^
4 }5 {* R( C7 r% M  x+ f3 W* w5; \  X$ D/ M: Z5 r4 c4 n" i. f
8 S" K4 _+ v  ?- }( j
62 j+ b2 ~1 r& r5 l- g! e& ~
, Y  m# W! m5 W+ L
7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！7 X4 t/ E7 o: Q( q4 F5 M# C% E

  T5 I! u& Y; E. D8
. Y# m- Y1 T2 s9 c$ p8 v* _3 m1 o( L% M$ K4 T4 T) ?# ]0 A$ B
9

                                                                

版主评語: btta

请注意回复。

, [4 x2 p  ?, Q9 F4 ]好吃，好看，好香，好做法。; }8 z% N/ r5 b7 H8 O  Y7 E' W0 ]+ U
- O: s& ^+ A5 j8 [+ j
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?, d* e. M: U! @9 j- g
这样做鸡会不会变质?